Las alcachofas, legendarias como afrodisíacas, contienen una gran cantidad de nutrientes, incluidos potasio, magnesio, fósforo, calcio, cobre, zinc, niacina, ácido pantoténico, riboflavina y vitaminas B6, C y E. Cultivadas en el centro de Italia, las alcachofas de La Valle vienen en variedades enteras, tostadas y envasadas en aceite de girasol.